İşten yorgun geliyorsun ve güzel bir fincan Türk kahvesi içiyorsun. Bütün yorgunluğunu alıyor. Neyse biz konumuza dönelim. Bugün Türk kahvesi konusunda araştırma yaparken ilginç bir siteye rastladım. Tabi araştırmacı kimliğim hemen sayfayı taradı ve çok memnun kaldı. Dedim bu siteyi mutlaka tanıtmalıyım. Siteden bazı alıntılar yapacağım.
7 ADIMDA MÜKEMMEL TÜRK KAHVESİ KILAVUZU
1. Taze kavrulmuş, pudra inceliğinde çekilmiş Türk
Kahvesi çekirdeklerini kullanın,
2. Her porsiyon için bir tepeleme tatlı kaşığı (7-8 gr.) kahveyi, boş ve
kuru olan cezvenin içine koyun. Not: Kahvenin köpüğünün ideal kıvamda olması ve
kahvenin yeterince kabarabilmesi için porsiyon miktarına uygun boyutta cezve
kullanın.
3. Arzu edilen miktarda şeker ilave edin. Aşağıdaki
ölçüleri kullanın.
Sade – Hiç şeker eklemeyin
Az şekerli – 1 küp (2-3 gr.) şeker
Orta şekerli – 1.5 küp (3-4.5 gr.) şeker
Tatlı / şekerli – 2 küp (4-6 gr.) şeker
Az şekerli – 1 küp (2-3 gr.) şeker
Orta şekerli – 1.5 küp (3-4.5 gr.) şeker
Tatlı / şekerli – 2 küp (4-6 gr.) şeker
4. Her porsiyon için bir kahve fincanını oda
sıcaklığında su ile doldurun ve cezveye ilave edin.
5. Cezveyi ateşin üzerine yerleştirmeden önce malzemeyi iyice karıştırın (Ateşin üzerine
yerleştirdikten sonra kesinlikle karıştırmayın).
6. Cezveyi düşük ayarda olan ateşin üzerine yerleştirin
(ortalama 3 dakikaya denk gelecek şekilde pişirin).
7. Eşit köpük dağılımı için;
- İlk kabarma (yaklaşık 80 derece) : Kahve köpürmeye başlayacaktır. Köpük cezveden taşmadan önce cezveyi ateşten kaldırın ve köpüğü eşit şekilde kahve fincanlarına dökün. Sonra cezveyi tekrar ateşin üzerine yerleştirin.
- İkinci kabarma (yaklaşık 90 derece): Köpük tekrar yükselecektir. Kahve taşmadan önce cezveyi ateşten kaldırın. Bir kaç saniye kahvenin dinlenmesine izin verin. (Tercih ederseniz bu aşamayı tekrarlayabilirsiniz fakat kahveyi kaynatmamaya özen gösterin, aksi takdirde kahve acı ve sulu olacaktır
- İlk kabarmada olduğu gibi diğer kabarmalarda
köpüğü fincanlara eşit olarak paylaştırın, böylece bütün fincanlarda eşit
miktarda kahve bulunacaktır. Servise çıkacak kahvelerin yanında bir bardak
su ikram edin.
Gelelim bu sitenin kime ait
olduğuna. Site “Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği”ne ait...
Web adresini ekliyorum. Mutlaka ziyaret etmelisiniz.
Türk
Kahvesi ile ilgili çok güzel bilgilere ulaşabilirsiniz. Kahvemizi tanıtmak için
yaptıkları çalışmalar son derece takdir edici. Ben buradan derneği ait
yayınları paylaşmak istiyorum. Projeler kısmını mutlaka incelemelisiniz… Sitede
ki bu cümleyi ise çok beğendim.
“ BU
TOPRAKLARDA 600 YILDIR TÜRK KAHVESİ İÇİLİR.”
Bu arada
bakarsınız dostlar bir gün Bodrum’da bir araya gelir. Güzel bir Türk kahvesi
eşliğinde sohbet ederiz…
RENK KODU: C: 5 M:46 Y:100 K: 21
 |
| Derneğin Yayınları |